ホテルCLASKA/目黒 クラスカ宿泊記④(完)地域共通クーポンで食事編

明治38 年(1905年)に初代小川鉄五郎が､新橋(汐留)に洋食屋｢小川軒｣を創業しました。
レストランに加えて菓子を中心とした物販を目的として、昭和中期に二代目小川順とその弟、小川斌がレイズン・ウイッチの原型を完成させました。
その後、レイズン・ウイッチを含めた洋菓子全般が独立する形で、巴裡小川軒が創業。明治の創業以来、数多くのお客様に支えられて現在に至ります。

「材料8割 腕2割」
小川順の言葉で「いかに良い腕を持っていても、食べ物の良し悪しの8割は材料の良し悪しで決まるため、材料の選定は極めて重要である」との意味です。
巴裡 小川軒はこの言葉を大切にし、材料を厳選し 安全でおいしく、鮮度の高いお菓子づくりを 心がけています。(冊子より)