【口コミ】メゾン ビヤンネートル 季節のパフェ 和栗とコーヒーと日本酒のパフェ＆シトラスパフェ（BIEN-ETRE MAISON）東京/代々木上原

no.1 APPLE PIE 「アップルパイ」 1,000円
キャラメルソテーしたりんごをシュトロイゼルやくるみと一緒に焼き上げて スパイス香るチャイのジェラートと甘酸っぱい りんごの赤ワインコンポートで仕上げた デセール仕立てのアップルパイ。

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no.2 MINI PARFAIT 「シトラスパフェ」 950円
美味しさは変わらないのにふぞろいだったり ほんの少しの傷ではじかれるフルーツを アップサイクルしてミニパフェとして ご用意しました。 摘果柚子のピールや爽やかなレモン、香ばしい ヘーゼルナッツとの相性抜群な組み合わせ。 ぜひご賞味ください。

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no.3 CRAFT GELATO 「クラフトジェラート」650円
参宮橋にある姉妹店「FLOTO」から届く クラフトジェラート

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2022年11月今月の季節のパフェ

和栗 / コーヒー / 日本酒
2022年11月の季節のパフェは、今が旬の「和栗」 ジェラートと 「コーヒー」 ジェ ラートの組み合わせを主軸にしました。

ジェラートに使用する栗は愛媛県産。 クレームパティシエールと合わせた和栗のクリームも同産地の新物の和栗です。
グラスの中にはアニスシードと共にバターソテーした渋皮つきの栗も潜んでいます。 合わせるコーヒージェラートは徳島県のアアルトコーヒーさんの中深煎りの豆を使用。

香ばしく焙煎されたコーヒーにミルクもたっぷりと使用して和栗と合うような配合でカフェラテのような味わいに仕上がっています。

和栗やコーヒーの味わいにプラスするのが日本酒の香りで、 今秋蔵出しされた“冷やおろし”のふくよかで丸みのある味わいを合わせました。

構成するパーツとして、柚子と日本酒のジュレ、 黒糖と日本酒のグラニテ、 ヘーゼルナッツブランマンジェ、酒粕とコーヒーのメレンゲ、 ほの かにスパイス香るカダイフなど。 ごゆっくりお楽しみください。

季節のパフェ ペアリングセット：2,800円

季節のパフェ ドリンクセット：2,650円

季節のパフェ 単品：2,200円

Monthly Pairing Drink 今月のペアリングドリンク

ゆず入り加賀棒黒豆茶単品：700円 他