発酵デパートメント ごど丼・季節の味噌汁セット＆ぬか漬け生活再スタート！ 東京/下北沢 ボーナストラック

"発酵"って知れば知るほど深くて面白くて、一時期はイチゴから酵母を作ってパンを焼いたりしてた時もありました🍓🍓

味噌、甘酒、米類、保存食類を一通り作って一旦気が済んだので今はもうやってないのですが、
ぶくぶくと発酵する姿が神秘的で、ずっと眺めてても飽きない不思議な魅力があります。

青森のローカル発酵フード、ごど丼！

程よい酸味でさっぱりしつつも、しっかりコクがあって美味しい〜

リピートで購入しているのが酒粕。
お味噌汁に入れると深みが増して美味しいのです〜！

最近またぬか漬け生活をはじめたので発酵食品が気になる今日のこの頃。
トマト、柿、リンゴなどいままで漬けたことなかった食品に挑戦中！

果物は寝る前に漬けて朝取り出すとほんのり浸かって美味しかったです。
ゆで卵もおすすめ！

「発酵デパートメント」は、 下北沢駅南西口から徒歩3〜4分 の「ボーナストラック（BONUS TRACK）」という商業施設内にあります。

発酵料理に特化したカフェレストランの他、発酵食材が揃った物販コーナーや、発酵について学べるギャラリーコーナーも併設。
オンラインショップからも購入できるので、ぜひチェックしてみてください！